La bodega Chavost se define por su enfoque vanguardista. Es un proyecto liderado por Fabien Perron que transforma una cooperativa tradicional en un referente de la viticultura ecológica y la expresión auténtica del terroir. Sus champagnes son el reflejo de una visión audaz, ofreciendo una experiencia pura, sin artificios, y con la personalidad única de la uva Pinot Meunie.

Chavost – Bodega: Coopérative Vinicole de Gueux – Enólogo: Fabien Perron – Variedad: Pinot Meunier (cultivo ecológico) – Viñas: 40 años – Suelo: Arcillo-calcáreo – Altura: 300 msnm – Crianza: 36 meses – Dossage: 2 g/l – Origen: Champagne, Francia – Finca: Marne.

Maridaje: Mariscos, pescados, sushi, quesos grasos y carnes blancas.

Cata: De color amarillo dorado, en nariz despliega aromas de cítricos y frutas de hueso poco maduras, acompañados de notas de toffee y matices de pastelería, destacando masas madre y pan brioche. En boca se muestra vertical, fresco y punzante, con una acidez vibrante y un postgusto largo y persistente.