Glosario del vino argentino

A

AgreloRegión: Subregión de Luján de Cuyo (Mendoza) a unos 950 m. Suelos arcillosos que dan Malbec y Cabernet de taninos firmes y buena guarda.
AlbariñoUva: Variedad blanca de origen gallego que en Argentina rinde vinos frescos, salinos y aromáticos, sobre todo en zonas de altura.
AltamiraParaje AltamiraRegión: Indicación Geográfica del sur del Valle de Uco, famosa por suelos calcáreos y Malbec de gran finura y tipicidad.
AñadaCosecha · VintageEtiqueta: El año en que se cosecharon las uvas de un vino. Refleja el clima de esa temporada y define su carácter.

B

BarricaRoble · TonelElaboración: Recipiente de roble (normalmente 225 l) donde el vino madura, aportando estructura y notas de vainilla, especias o tostado.
BlancoVino blancoTipo: Vino elaborado sin contacto prolongado con los hollejos, generalmente a partir de uvas blancas como Torrontés o Chardonnay.
BlendCorte · EnsamblajeElaboración: Vino que combina dos o más variedades para lograr mayor complejidad y equilibrio. El corte bordelés (Malbec, Cabernet, Merlot) es clásico en Argentina.
BonardaDouce NoirUva: La segunda tinta más plantada del país. Da vinos jugosos, frutales y de taninos amables, ideales para el día a día.

C

Cabernet FrancUva: Tinta en pleno auge en Argentina. Aporta vinos perfumados, con notas herbáceas, de pimiento y frutos rojos, y gran frescura en altura.
Cabernet SauvignonUva: Variedad tinta noble de estructura y taninos marcados, con notas de cassis y pimiento. Excelente para guarda y para cortes.
CafayateRegión: Corazón de los Valles Calchaquíes (Salta). Viñedos de gran altura, cuna del Torrontés más emblemático y de tintos potentes.
ChardonnayUva: Blanca versátil que en zonas frías y de altura da vinos elegantes, con o sin paso por barrica.
CrianzaGuarda en barricaElaboración: Período de maduración del vino en barrica o botella antes de salir al mercado, que pule taninos y suma complejidad.
CriollaCriolla Chica · Criolla GrandeUva: Variedades históricas descendientes de las primeras vides traídas por los colonizadores. Hoy revalorizadas por vinos ligeros y de tradición.
CuerpoCata: Sensación de peso y volumen del vino en boca, de ligero a robusto, influida por el alcohol, el extracto y la crianza.

D

DecantarOxigenarCata: Trasvasar el vino a un decantador para separarlo de sus posos y airearlo, ayudando a que despliegue sus aromas.

E

EnólogoWinemakerElaboración: Profesional responsable de la elaboración del vino, desde la vendimia hasta el embotellado.
EspumanteEspumosoEspumosos: Vino con burbujas obtenidas por una segunda fermentación. En Argentina destacan los de método tradicional y los Charmat.
EstructuraCata: Conjunto de taninos, acidez, alcohol y cuerpo que sostiene el vino y define su potencial de guarda.

F

FermentaciónElaboración: Proceso por el cual las levaduras transforman el azúcar del mosto en alcohol y dióxido de carbono, dando origen al vino.

G

GualtallaryRegión: IG de altura en Tupungato (Valle de Uco), con suelos calcáreos y pedregosos. Sus Malbec son tensos, minerales y muy buscados.
GuardaVino de guardaEtiqueta: Vino con la estructura necesaria para evolucionar y mejorar durante años en botella.

I

Indicación GeográficaIGEtiqueta: Sistema argentino que delimita y certifica el origen de un vino, protegiendo la tipicidad de cada región.

L

LevaduraElaboración: Microorganismo, autóctono o seleccionado, que lleva a cabo la fermentación y aporta aromas al vino.
Luján de CuyoRegión: Primera Denominación de Origen Controlada del país (Malbec). Zona histórica de Mendoza con viñedos viejos y vinos de identidad.

M

MalbecUva: La uva insignia de Argentina. De color intenso y fruta madura, expresa como ninguna el terroir de cada región, sobre todo en Mendoza.
MaceraciónElaboración: Contacto del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aromas antes o durante la fermentación.
MendozaRegión: La principal provincia vitivinícola del país, responsable de la mayor parte de la producción. Tierra del Malbec por excelencia.
MerlotUva: Tinta de taninos suaves y fruta amable, que da vinos redondos y muy buenos para cortes.
MostoElaboración: Jugo de uva recién exprimido, antes y durante la fermentación, del que nace el vino.

N

NeuquénRegión: Provincia de la Patagonia norte. Clima frío y ventoso que da Malbec y Pinot Noir frescos y de gran color.

P

PatagoniaRegión: El extremo sur vitivinícola. Días soleados y noches frías que aportan acidez, color y elegancia, ideales para Pinot Noir.
Pedro GiménezUva: Uva blanca criolla, una de las más plantadas históricamente en Argentina, usada para vinos jóvenes y frescos.
Petit VerdotUva: Tinta de color profundo y taninos potentes. Suele usarse en cortes, aunque cada vez hay más varietales.
Pinot NoirUva: Tinta delicada y exigente, reina de los climas fríos. En Patagonia y zonas altas da vinos finos y aromáticos.

R

ReservaEtiqueta: Categoría que suele indicar una selección de uvas y una crianza más prolongada, aunque su uso no está reglado de forma estricta.
RieslingUva: Blanca aromática de gran acidez, con notas cítricas y florales. Brilla en zonas frías de la Patagonia.
RosadoRoséTipo: Vino de color rosa obtenido por un breve contacto del mosto con los hollejos de uvas tintas.

S

SaltaRegión: Provincia del noroeste con viñedos entre los más altos del mundo. Tierra del Torrontés y de tintos concentrados.
San JuanRegión: Segunda provincia productora del país. Clima cálido que favorece el Syrah, la Bonarda y los vinos de buen cuerpo.
SemillónUva: Blanca histórica que regresa con fuerza. Da vinos de cuerpo, notas de cera y miel, con buena capacidad de guarda.
SommelierCata: Especialista en vinos y servicio, encargado de la selección, recomendación y maridaje en restaurantes y catas.
SyrahShirazUva: Tinta de fruta negra y especias. En San Juan y zonas cálidas da vinos potentes, sedosos y muy expresivos.

T

TaninoCata: Compuesto presente en hollejos, semillas y barrica que aporta astringencia y estructura, clave en la guarda de los tintos.
TannatUva: Tinta de gran color y taninos firmes, de origen del sudoeste francés y muy ligada al Cono Sur.
TempranilloUva: Tinta de raíz española que en Argentina da vinos frutales y equilibrados, sola o en cortes.
TerroirTerruñoElaboración: Combinación de suelo, clima, altura y mano humana que da a un vino su carácter único e irrepetible.
TintoVino tintoTipo: Vino elaborado con uvas tintas fermentadas junto a sus hollejos, lo que le da color, taninos y estructura.
TorrontésTorrontés RiojanoUva: La blanca emblemática de Argentina. Floral y aromática, alcanza su máxima expresión en los Valles Calchaquíes de Salta.
TupungatoRegión: Departamento del Valle de Uco con viñedos de altura, suelos pobres y noches frías que dan vinos frescos y minerales.

V

Valle de UcoRegión: La región de mayor prestigio actual. Alta montaña, suelos calcáreos y Malbec de finca de fama mundial.
VarietalMonovarietalEtiqueta: Vino elaborado mayoritariamente con una sola variedad (en Argentina, al menos un 85% para nombrarla en la etiqueta).
VendimiaCosechaElaboración: Recolección de la uva madura, momento clave que marca el inicio de la elaboración. En Argentina ocurre entre febrero y abril.
ViñedoFinca · ParralElaboración: Terreno plantado con vides. Su altura, orientación y manejo determinan la calidad y el estilo del vino.

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